Babeczki dyniowe z żurawiną i orzechami pekan
Kolejny wypiek z cyklu jesienne klimaty – babeczki dyniowe z żurawiną i orzechami pekan. Pyszne, aromatyczne, pełne jesiennych bogactw.
Składniki na około 20 babeczek:
- 0,5 kg mąki pszennej
- szczypta soli
- 2/3 szklanki brązowego cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 szklanki pure z dyni
- 150g roztopionego masła
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200g suszonej słodzonej żurawiny
- 1 szklanka orzechów pekan
Przepis:
- W średniej misce wymieszać suche składniki: mąkę sól, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, przyprawy: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową
- W drugiej misce połączyć składniki mokre: pure z dyni, masło, jajka, ekstrakt waniliowy,
- Składniki mokre dodać do suchych i wymieszać dokładnie łyżką,
- Do przygotowanego ciasta dodać żurawinę oraz połowę szklanki pokrojonych orzechów pekan,
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni, przygotować foremki do wypieku muffinek
- Formy na muffinki wypełnić do 3/4 wysokości ciastem, na każdą babeczkę wyłożyć pokrojone orzechy pekan i lekko docisnąć,
- Babeczki piec przez około 20 minut.
