Carpaccio z buraka

Ostatnio bardzo popularna przystawka, czyli carpaccio. Zazwyczaj jeszcze kojarzy się tylko i wyłącznie z potrawą mięsną, ale pomalutku zmienia się ten trend i coraz częściej serwowane jest także carpaccio na bazie warzyw. Jeżeli chodzi o buraka to świetnie nadaje się do carpaccio, jego wyrazisty słodkawy posmak wspaniale współgra z fetą i pozostałymi składnikami.

Składniki na 2 porcje:

• 2 -3 buraki (pieczone lub gotowane na parze, tylko taki rodzaj przyrządzania buraka zachowa jego słodki i aromatyczny smak)
• 50g fety
• 2 garści rukoli
• 4 łyżki prażonych pestek dyni lub słonecznika
• oliwa i cytryna do skropienia sałatki
• przyprawy: sól, pieprz, oregano

Przepis:

1. Buraki ugotować na parze lub upiec w piekarniku w folii (czas przygotowania około 60 minut)
2. Ostudzone buraki pokroić na cienkie plastry lub zetrzeć na tarce na cienkie plasterki,
3. Fetę pokroić w kosteczkę, rukolę umyć,
4. Pestki słonecznika lub dyni uprażyć na suchej patelni,
5. Na talerzu rozłożyć: buraki, rukolę, fetę. Sałatkę posypać pestkami dyni lub słonecznika, spryskać oliwą i cytryną, przyprawić.