Chleb pszenno - żytni na zakwasie - tyfranbox

Chleb pszenno – żytni na zakwasie

Print Friendly, PDF & Email
łatwy chleb przenno - żytni

Zachęcam do pieczenia własnego pieczywa, nie jest to wyjątkowo trudne, a jakby nie patrzeć, własne wypieki są dużo zdrowsze od tych kupowanych w marketach. Żeby upiec dobry chleb potrzebny jest przede wszystkim zakwas, mąka, woda i oczywiście czas. I chyba właśnie ten czas jest podstawowym problemem w sytuacji gdy jesteśmy dość mocno zabiegani.

Poniższy przepis na chleb to przepis podstawowy, łatwy i nie wymagający dużo pracy. Jeżeli mamy dobry zakwas na pewno się uda.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250g mąki żytniej np. typ 720
  • 7 łyżek zakwasu żytniego
  • 500 ml wody
  • 1,5 – 2 płaskie łyżeczki soli
  • posypka np. pestki słonecznika
  • masło do wysmarowania formy i otręby do jej wyłożenia

Przepis:

  1. Wyciągamy zakwas z lodówki i dokarmiamy go dodając 5 łyżek mąki żytniej i pół szklanki wody–> link ;
  2. Zakwas zostawiamy na minimum 4 godziny aby ponownie się zaktywował,
  3. Po tym czasie do dużej miski wsypujemy: mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól, zakwas i podlewamy wodą, całość mieszamy,
  4. Ciasto na chleb zostawiamy (najlepiej na noc), ciasto powinno podwoić swoją objętość,
  5. Kolejnego dnia mieszamy ciasto, aby je odgazować. Jeżeli będzie za lepkie należy dodać więcej mąki, jeżeli za gęste można podlać większą ilością wody. Należy pamiętać, ze im więcej mąki żytniej tym ciasto jest mniej skłonne do formowania i bardziej lepkie,
  6. Ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i wyłożonej otrębami. Chleb obsypujemy pestkami słonecznika(należy je lekko wcisnąć w ciasto) i zostawiamy na 3 – 4 godziny do finalnego wyrośnięcia w formie,
  7. Chleb wkładamy do zimnego piekarnika, i pieczemy w temperaturze 230 stopni przez 60 minut. Przez ostatnie 20 minut należy obserwować chleb, jeżeli skórka za bardzo się przypieka należy chlebek przykryć folią spożywczą i zmniejszyć temperaturę do 200-210 stopni.
chleb przenno żytni na zakwasie

Może Ci się również spodoba

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *