Chleb pszenno – żytni z bakaliami i skórką pomarańczową
Chleb pszenno-żytni z dodatkiem orzechów, żurawiny i skórki pomarańczowej- taki keks tylko dużo mniej słodki. Chlebek nie za bardzo nadaje się do wędliny, ale już jako dodatek do serków, dżemów, i jogurtów jest idealny.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej chlebowej
- 250g mąki żytniej 720
- 5 łyżek zakwasu żytniego
- 600 ml wody
- pół szklanki orzechów włoskich
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
- 5 łyżek pestek słonecznika
- 4 łyżki pokrojonej suszonej żurawiny
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1,5 – 2 płaskie łyżeczki soli
- masło do wysmarowania formy i otręby do jej wyłożenia
Przepis:
- Wyciągamy zakwas z lodówki i dokarmiamy. Zakwas zostawiamy na minimum 4 godziny aby ponownie się zaktywował,
- Po tym czasie do dużej miski wsypujemy: mąki, sól, bakalie i pestki słonecznika. Dodajemy zakwas i wodę, całość mieszamy,
- Ciasto na chleb zostawiamy, powinno znacznie zwiększyć objętość,
- Po kliku godzinach mieszamy ciasto na chleb i przekładamy je do keksówki wysmarowanej masłem i wyłożonej otrębami.
- Chleb zostawiamy na 3 – 4 godziny do finalnego wyrośnięcia w formie,
- Chleb wkładamy do zimnego piekarnika, i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 40 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Jeżeli skórka zacznie za bardzo się rumienić można chlebek przykryć folią spożywczą.
