Chleb pszenny z mąki mieszanej na zakwasie

Jeden z moich chlebowych faworytów, czyli chleb pszenny na zakwasie. W składzie: mąka pszenna chlebowa i pełnoziarnista. Chleb ma w miarę zwartą konsystencję, łatwo się kroi na cieniutkie kromki i długo zachowuje świeżość.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 250g mąki pszennej chlebowej
- 5 łyżek zakwasu żytniego lub pszennego
- 600 ml wody
- 2 łyżki płatków owsianych
- 5 łyżek pestek słonecznika
- 1,5 – 2 płaskie łyżeczki soli
- posypka np. z płatków owsianych
- masło do wysmarowania formy i otręby do jej wyłożenia
Przepis:
- Wyciągamy zakwas z lodówki i dokarmiamy. Zakwas zostawiamy na minimum 4 godziny aby ponownie się zaktywował,
- Po tym czasie do dużej miski wsypujemy: mąki, sól, płatki owsiane i pestki słonecznika. Dodajemy zakwas i wodę, całość mieszamy,
- Ciasto na chleb zostawiamy, powinno znacznie zwiększyć objętość,
- Po kliku godzinach mieszamy ciasto na chleb i przekładamy je do keksówki wysmarowanej masłem i wyłożonej otrębami.
- Chleb obsypujemy płatkami owsianymi i zostawiamy na 3 – 4 godziny do finalnego wyrośnięcia w formie,
- Chleb wkładamy do zimnego piekarnika, i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 60 minut. Jeżeli skórka zacznie za bardzo się rumienić można chlebek przykryć folią spożywczą.
