Chleb pszenny z mąki mieszanej na zakwasie

Jeden z moich chlebowych faworytów, czyli chleb pszenny na zakwasie. W składzie: mąka pszenna chlebowa i pełnoziarnista. Chleb ma w miarę zwartą konsystencję, łatwo się kroi na cieniutkie kromki i długo zachowuje świeżość.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250g mąki pszennej chlebowej
• 5 łyżek zakwasu żytniego lub pszennego
• 600 ml wody
• 2 łyżki płatków owsianych
• 5 łyżek pestek słonecznika
• 1,5 – 2 płaskie łyżeczki soli
• posypka np. z płatków owsianych
• masło do wysmarowania formy i otręby do jej wyłożenia

Przepis:

1. Wyciągamy zakwas z lodówki i dokarmiamy. Zakwas zostawiamy na minimum 4 godziny aby ponownie się zaktywował,
2. Po tym czasie do dużej miski wsypujemy: mąki, sól, płatki owsiane i pestki słonecznika. Dodajemy zakwas i wodę, całość mieszamy,
3. Ciasto na chleb zostawiamy, powinno znacznie zwiększyć objętość,
4. Po kliku godzinach mieszamy ciasto na chleb i przekładamy je do keksówki wysmarowanej masłem i wyłożonej otrębami.
5. Chleb obsypujemy płatkami owsianymi i zostawiamy na 3 – 4 godziny do finalnego wyrośnięcia w formie,
6. Chleb wkładamy do zimnego piekarnika, i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 60 minut. Jeżeli skórka zacznie za bardzo się rumienić można chlebek przykryć folią spożywczą.