Jabłecznik z pianką
Najlepszy na świecie jabłecznik na kruchym cieście z pianką. Bardzo delikatny z dużą ilością jabłek. Znika ze stołu w zaskakująco szybkim tempie.
Składniki na ciasto kruche:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- 4 żółtka
- 200g masła (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka śmietany 18%
Składniki na piankę z białek:
- 4 białka (schłodzone)
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Dodatkowo:
- 2kg jabłek
- cynamon
Przepis:
- Mąkę przesiać, dodać: proszek do pieczenia, cukier, żółtka, masło, i śmietanę, zagnieść ciasto,
- Ciasto podzielić w proporcjach 2/3 i 1/3,
- Mniejszą część włożyć do zamrażalnika, większą do lodówki na około 1 godzinę,
- Jabłka obrać i pokroić na cząsteczki, przełożyć na patelnie i rozgotować,
- Formę 24×24 wyłożyć papierem do pieczenia,
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni,
- Większą część ciasta rozwałkować na wymiar formy (jeżeli będzie się kruszyć wałkować przez folię spożywczą). Wyłożyć dno ciastem podwyższając brzegi,
- Spód nakłuć i podpiec przez około 15 minut,
- Na lekko wystudzony spód przełożyć jabłka i posypać je cynamonem,
- Białka ubić, ubite białka skropić sokiem z cytryny , stopniowo dodawać cukier puder i dalej ubijać pianę.
- Gotową pianę z białek przełożyć na jabłka,
- Pozostałe zmrożone ciasto zetrzeć na grubej tarce na wierzch jabłecznika,
- Jabłecznik piec przez 30 minu w temperaturze 180 stopniu, po upieczeniu wystudzić w piekarniku,
- Ciasto kroić dopiero po całkowitym ostygnięci. Jabłecznik najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
