Krucha tarta z żurawiną i bezą
Jesienne wypieki nadal królują na moim stole. Polecam lekko kwaskową tartę z żurawiną i bezą.
Składniki na tartę:
- 250g mąki tortowej
- 150g zimnego masła
- szczypta soli
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 żółtka
- dodatkowo : 300g świeżej żurawiny, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru pudru
Składniki na bezę:
- białka z 4 jajek
- szklanka cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- kilka kropel soku z cytryny
Przepis:
- Żurawinę opłukać, posypać cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną,
- Składniki na ciasto umieścić w dużej misce wymieszać i następnie zagnieść ciasto. Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki,
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni, formę do tart wysmarować masłem i lekko obsypać bułką tartą,
- Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej lub pergaminu. Formę wyłożyć ciastem, spód nakłuć widelcem,
- Spód obciążyć np. grochem i piec około 20 minut,
- W tym czasie można przygotować bezę. Białka ubijamy na sztywną pianę,
- Pod koniec ubijania dodajemy cukier, pomału najlepiej po jednej łyżce cały czas ubijając białka. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i kilka kropel soku z cytryny, jeszcze chwilę ubijamy.
- Na podpieczony spód wykładamy żurawinę i następnie piankę z białek. Pieczemy tartę kolejne 20 minut. Jeżeli wolimy bardziej kruchą bezę należy zostawić tartę w piekarniku na kolejne 20-30 minut utrzymując temperaturę nie niższą jak 50 stopni.
- Tartę kroimy po całkowitym ostygnięciu
