Krucha tarta z żurawiną i bezą

5 grudnia 2019

Jesienne wypieki nadal królują na moim stole. Polecam lekko kwaskową tartę z żurawiną i bezą.

Składniki na tartę:

250g mąki tortowej
150g zimnego masła
szczypta soli
1/2 szklanki cukru pudru
4 żółtka
dodatkowo : 300g świeżej żurawiny, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru pudru

Składniki na bezę:

Przepis:

Żurawinę opłukać, posypać cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną,
Składniki na ciasto umieścić w dużej misce wymieszać i następnie zagnieść ciasto. Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki,
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, formę do tart wysmarować masłem i lekko obsypać bułką tartą,
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej lub pergaminu. Formę wyłożyć ciastem, spód nakłuć widelcem,
Spód obciążyć np. grochem i piec około 20 minut,
W tym czasie można przygotować bezę. Białka ubijamy na sztywną pianę,
Pod koniec ubijania dodajemy cukier, pomału najlepiej po jednej łyżce cały czas ubijając białka. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i kilka kropel soku z cytryny, jeszcze chwilę ubijamy.
Na podpieczony spód wykładamy żurawinę i następnie piankę z białek. Pieczemy tartę kolejne 20 minut. Jeżeli wolimy bardziej kruchą bezę należy zostawić tartę w piekarniku na kolejne 20-30 minut utrzymując temperaturę nie niższą jak 50 stopni.
Tartę kroimy po całkowitym ostygnięciu