Pełnoziarniste pierogi z mięsem i kapustą
Uwielbiam pierogi – jeść i robić, chyba jedynej czynności jaką nie znoszę jest wałkowanie ale i na to znajdzie się sposób.
Aby uniknąć jedzenia niezdrowej białej mąki proponuję przygotować pierogi na mące pełnoziarnistej. Jak raz w przypadku pierogów niesłodkich połączenie ciemnej mąki i dodatków zdaje bardzo dobrze egzamin.
Składniki na ciasto około 50 pierogów :
- 0,5 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
- 0,3 l gorącej świeżo zagotowanej wody
- 30 g roztopionego masła
- 2 łyżeczki soli
Składniki na farsz mięsny z kapustą kiszoną:
- 0,5 kg mięsa gotowanego – dowolne np. wołowe, wieprzowe, indyk, kurczak (może być mięso z rosołu)
- opcjonalnie jeżeli mamy ugotowane warzywa z zupy można również dodać do farszu
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- 2 cebule
- przyprawy: sól, pieprz
Okrasa:
- Dowolna: Słoninka lub boczek
- na zdjęciu okrasa z salami i szynki – bardzo smaczne połączenie
Przepis:
- Kapustę płukamy i gotujemy do miękkości, ugotowaną kapustę należy dobrze odcedzić z nadmiaru wody, jest to bardzo istotny etap,
- Ugotowane mięso mielimy, dodajemy warzywa, kapustę i również mielimy,
- Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni, dodajemy do farszu,
- Farsz dobrze mieszamy i przyprawiamy do smaku,
- W dużej misce mieszamy mąkę i sól, dodajemy gorącą wodę i roztopione masło, szybko zagniatamy ciasto,
- Tradycyjnie ciasto należy rozwałkować i wycinać pierogi, ja tego elementu nie lubię dlatego przygotowuje pierogi innym sposobem,
- Alternatywnie – można podzielić ciasto na dwie części i z każdej uformować wałeczek, następnie kroić wałeczek na drobne kawałki (podobnie jak w przypadku przygotowywania kopytek), potem każdą małą część należy rozwałkować na koła. Jest to zdecydowanie szybszy sposób niż tradycyjne rozwałkowywanie dużego kawałka ciasta,
- Na każdym rozwałkowanym placku kładziemy 1-2 łyżeczki farszu i zlepiamy boki,
- Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 3 minuty licząc od wypłynięcia (aby pierogi się nie sklejały można dodać 2 łyżki oliwy do wody).
- Przed podaniem pierogi okraszamy. Na zdjęciu jest okrasa z salami i szynki, salami nadaje ciekawy smak całej potrawie, dzięki czemu nie są to “nudne” pierogi z mięsem i kapustą”. Polecam
