Tort z mascarpone i frużeliną malinową

Najbardziej popularne torty to te na bazie śmietany i serka mascarpone. Poniższy tort wzbogacony jest dodatkowo o frużelinę malinową, która przełamuje słodki smak kremu.

Składniki na biszkopt forma 26cm:

• 7 jajek (temperatura pokojowa)
• szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 0,5 szklanki cukru drobnego do wypieków
• na nasączenie: pół szklanki wody, sok z 1 cytryny, czubata łyżka cukru

Składniki na krem:

• 750 ml śmietanki kremówki
• 750 g serka mascarpone
• 9 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• opcjonalnie: jeżeli tort będzie przewożony 3 opakowania fixu do bitej śmietany

Składniki na frużelinę:

• 500g malin (mogą być mrożone)
• 1/4 szklanki syropu malinowego
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przepis na biszkopt:

1. Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej.
2. Tortownice 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia,
3. Mąki przesiać i wymieszać,
4. W dużej misce ubić białka na sztywną pianę,
5. Do ubitych białek pomału w 4 partiach dodać cukry i dalej ubijać,
6. Dodać żółtka nadal ubijając,
7. Do masy jajecznej małymi partiami dodawać mąki, całość delikatnie wymieszać łyżką (nie ubijać),
8. Masę przełożyć do tortownicy, biszkopt piec w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut,
9. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia,
10. Wyjąć z formy i pokroić na 3 blaty (dopiero po całkowitym ostygnięciu).

Przepis na frużelinę :

1. Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami wody i zostawić do napęcznienia.
2. Maliny przełożyć do garnka lub patelni (mrożonych malin nie rozmrażamy). Dodać syrop i cukier. Masę zagotować,
3. Po zagotowaniu dodać do masy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości wody, całość wymieszać i gotować przez chwilę aż frużelina uzyska gęstą konsystencję.
4. Żelatynę podgrzać lekko w mikrofali, rozpuszczoną żelatynę dodać do owoców i wymieszać (nie gotować),
5. Frużeliną pozostawić do ostygnięcia,

Przepis na krem:

1. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukry i dalej ubijać (opcjonalnie można dodać fix do bitej śmietany),
2. Do śmietany stopniowo dodawać serek mascarpone cały czas ubijając do uzyskania jednolitej konsystencji,
3. Krem podzielić na 3 porcje.

Przepis na nasączenie:

1. Sok z cytryny wymieszać z wodą i cukrem.

Złożenie tortu:

1. Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, nasączyć. Na biszkopcie rozsmarować pierwszą porcję kremu, wyłożyć połowę frużeliny i przykryć środowym blatem tortu.
2. Na środkowy blat biszkoptu rozsmarować drugą porcję kremu, wyłożyć resztę frużeliny i przykryć ostatnim blatem,
3. Wierzch tortu i boki pokryć ostatnią częścią kremu i ozdobić dowolnie.
4. U mnie jest opłatek z brawl stars, no cóż w końcu tort dla chłopca.