Tort z mascarpone i frużeliną malinową

Najbardziej popularne torty to te na bazie śmietany i serka mascarpone. Poniższy tort wzbogacony jest dodatkowo o frużelinę malinową, która przełamuje słodki smak kremu.
Składniki na biszkopt forma 26cm:
- 7 jajek (temperatura pokojowa)
- szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 0,5 szklanki cukru drobnego do wypieków
- na nasączenie: pół szklanki wody, sok z 1 cytryny, czubata łyżka cukru
Składniki na krem:
- 750 ml śmietanki kremówki
- 750 g serka mascarpone
- 9 łyżek cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- opcjonalnie: jeżeli tort będzie przewożony 3 opakowania fixu do bitej śmietany
Składniki na frużelinę:
- 500g malin (mogą być mrożone)
- 1/4 szklanki syropu malinowego
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przepis na biszkopt:
- Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej.
- Tortownice 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia,
- Mąki przesiać i wymieszać,
- W dużej misce ubić białka na sztywną pianę,
- Do ubitych białek pomału w 4 partiach dodać cukry i dalej ubijać,
- Dodać żółtka nadal ubijając,
- Do masy jajecznej małymi partiami dodawać mąki, całość delikatnie wymieszać łyżką (nie ubijać),
- Masę przełożyć do tortownicy, biszkopt piec w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut,
- Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia,
- Wyjąć z formy i pokroić na 3 blaty (dopiero po całkowitym ostygnięciu).
Przepis na frużelinę :
- Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami wody i zostawić do napęcznienia.
- Maliny przełożyć do garnka lub patelni (mrożonych malin nie rozmrażamy). Dodać syrop i cukier. Masę zagotować,
- Po zagotowaniu dodać do masy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości wody, całość wymieszać i gotować przez chwilę aż frużelina uzyska gęstą konsystencję.
- Żelatynę podgrzać lekko w mikrofali, rozpuszczoną żelatynę dodać do owoców i wymieszać (nie gotować),
- Frużeliną pozostawić do ostygnięcia,
Przepis na krem:
- Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukry i dalej ubijać (opcjonalnie można dodać fix do bitej śmietany),
- Do śmietany stopniowo dodawać serek mascarpone cały czas ubijając do uzyskania jednolitej konsystencji,
- Krem podzielić na 3 porcje.
Przepis na nasączenie:
1. Sok z cytryny wymieszać z wodą i cukrem.
Złożenie tortu:
- Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, nasączyć. Na biszkopcie rozsmarować pierwszą porcję kremu, wyłożyć połowę frużeliny i przykryć środowym blatem tortu.
- Na środkowy blat biszkoptu rozsmarować drugą porcję kremu, wyłożyć resztę frużeliny i przykryć ostatnim blatem,
- Wierzch tortu i boki pokryć ostatnią częścią kremu i ozdobić dowolnie.
- U mnie jest opłatek z brawl stars, no cóż w końcu tort dla chłopca.

