Tort z mascarpone i frużeliną malinową - tyfranbox

Tort z mascarpone i frużeliną malinową

Print Friendly, PDF & Email
tort śmietankowy z frużeliną malinową

Najbardziej popularne torty to te na bazie śmietany i serka mascarpone. Poniższy tort wzbogacony jest dodatkowo o frużelinę malinową, która przełamuje słodki smak kremu.

Składniki na biszkopt forma 26cm:

  • 7 jajek (temperatura pokojowa)
  • szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 0,5 szklanki cukru drobnego do wypieków
  • na nasączenie: pół szklanki wody, sok z 1 cytryny, czubata łyżka cukru

Składniki na krem:

  • 750 ml śmietanki kremówki
  • 750 g serka mascarpone
  • 9 łyżek cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • opcjonalnie: jeżeli tort będzie przewożony 3 opakowania fixu do bitej śmietany

Składniki na frużelinę:

  • 500g malin (mogą być mrożone)
  • 1/4 szklanki syropu malinowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przepis na biszkopt:

  1. Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej.
  2. Tortownice 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia,
  3. Mąki przesiać i wymieszać,
  4. W dużej misce ubić białka na sztywną pianę,
  5. Do ubitych białek pomału w 4 partiach dodać cukry i dalej ubijać,
  6. Dodać żółtka nadal ubijając,
  7. Do masy jajecznej małymi partiami dodawać mąki, całość delikatnie wymieszać łyżką (nie ubijać),
  8. Masę przełożyć do tortownicy, biszkopt piec w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut,
  9. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia,
  10. Wyjąć z formy i pokroić na 3 blaty (dopiero po całkowitym ostygnięciu).

Przepis na frużelinę :

  1. Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami wody i zostawić do napęcznienia.
  2. Maliny przełożyć do garnka lub patelni (mrożonych malin nie rozmrażamy). Dodać syrop i cukier. Masę zagotować,
  3. Po zagotowaniu dodać do masy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości wody, całość wymieszać i gotować przez chwilę aż frużelina uzyska gęstą konsystencję.
  4. Żelatynę podgrzać lekko w mikrofali, rozpuszczoną żelatynę dodać do owoców i wymieszać (nie gotować),
  5. Frużeliną pozostawić do ostygnięcia,

Przepis na krem:

  1. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukry i dalej ubijać (opcjonalnie można dodać fix do bitej śmietany),
  2. Do śmietany stopniowo dodawać serek mascarpone cały czas ubijając do uzyskania jednolitej konsystencji,
  3. Krem podzielić na 3 porcje.

Przepis na nasączenie:

1. Sok z cytryny wymieszać z wodą i cukrem.

Złożenie tortu:

  1. Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, nasączyć. Na biszkopcie rozsmarować pierwszą porcję kremu, wyłożyć połowę frużeliny i przykryć środowym blatem tortu.
  2. Na środkowy blat biszkoptu rozsmarować drugą porcję kremu, wyłożyć resztę frużeliny i przykryć ostatnim blatem,
  3. Wierzch tortu i boki pokryć ostatnią częścią kremu i ozdobić dowolnie.
  4. U mnie jest opłatek z brawl stars, no cóż w końcu tort dla chłopca.
tort z opłatkiem
tort śmietanowy z mascarpone i frużeliną

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *