Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą
Sezon na dynie w pełni, więc ja dzisiaj proponuję szybką zupę dyniową z czerwoną soczewicą.
Składniki (na 5l garnek):
- 350g czerwonej soczewicy
- 1 szklanka pure z dyni
- 5 ziemniaków
- 1 papryka czerwona
- mała puszka kukurydzy
- 3 małe pokrojone pomidory, sparzone bez skórki
- 1 duża cebula
- 200g boczku pieczonego w plastrach lub innej wędliny
- przyprawy: sól, pieprz, papryka, gałka muszkatołowa, kurkuma
- prażone pestki dyni
Przepis:
- Soczewicę przełożyć do miski i namoczyć,
- Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, podsmażyć,
- Do garnka wlać około 5 l wody dodać podsmażone ziemniaki i cebulę, przyprawić solą,
- Boczek pokroić na drobną kostkę i podsmażyć, dodać do zupy gotować około 20 minut,
- Paprykę pokroić w kosteczkę, dodać wraz z soczewica, dynią i kukurydzą do zupy, gotować jeszcze około 15 minut,
- Pod koniec gotowania dodać: pokrojone pomidory i przecier, pomidorowy, przyprawić zupę,
- Zupę podawać z prażonymi pestkami dyni.
No właśnie, dynia z soczewicą, to jest to :). Dziękuję za dołączenie się do dyniowatej akcji kulinarnej oraz za inspirację :). serdecznie pozdrawiam. A.